中環向來美食雲集,近來安蘭街又迎來新貴——”1111 Ones Restaurant & Lounge“,以天使數字”1111″來命名,配上印第安人聖地美國羚羊峽谷為題材,帶出天人合一、萬物均有神性嘅寓意,洋溢濃濃嘅New Age風格。此外,貫徹主題,1111 Ones亦將大自然元素融入菜餚,參照外國流行嘅farm to table形式,選購本地新鮮食材,塑造出別樹一格嘅Fusion料理,無論係視覺或味道都得到雙重滿足。
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流線天花/粗獷石牆 呈現峽谷奇觀
1111 Ones佔地2,400平方英尺,整間店牆身塗滿了赭石色,層層疊塗,打造出羚羊谷紅砂岩嘅粗擴質感。另外,餐廳天花備有大量流線型木坑,以及多重交疊的幾何拱門,仿照大峽谷受暴洪、風沙侵蝕所造成嘅流水般岩石紋路,加上光影效果,整體感覺好像真係喺谷內用餐,十分別緻。
聯乘本地著名風景攝影師 本土食材入饌 打造新派料理
至於菜餚,1111 Ones貫徹與自然連結嘅主題,主廚Will Leung曾在祟尚外國farm to table嘅概念,就地取材,以本地新鮮時令食材,結合複雜多樣嘅西廚烹調手法,炮製口感獨特、賣相精緻嘅新派料理!近來,餐廳仲同本地著名攝影師Kelvin Yuen聯乘推出午市6至8道菜Tasting Menu,以Kelvin Yuen多幅名照為靈感,設計出宛如風景畫般嘅菜式,包括帝王蟹配黑木耳和竹筍、金蠔鮮菇法式清湯、本地軟殼龍蝦配薩摩果凍和菊苣、黑安格斯牛配奶茶胡蘿蔔泥…等。
✦ Welcome Drink – Charles Roux Brul-Blanc de Blanc
口感清爽嘅汽泡酒,濃濃杏桃果香,唔重酒味,好易入口!
餐前包就係中式蔥油餅配自家製味噌牛油!香口得嚟唔膩,味噌牛油有點似芝士醬,鹹鹹甜甜。
✦ Starter – King Crab
作為Starter,由清爽惹味嘅King Crab開始!此菜式參考咗Kelvin Yuen喺挪威拍攝嘅極光照《Norway》2020而設計,所以Will用咗挪威特產嘅King Crab作主調,此外,他表示中國人食蟹會配花雕酒,所以特地做了花雕酒果凍,底層又有木耳碎,食上去鮮味及口感十足,為味蕾reflesh!
✦ L’Entree – Croquette
參考了Kelvin嘅印尼婆羅摩火山照《Earth Factory》2019設計,以外脆內熱嘅牛肉可樂餅,表達火山嘅磅礡氣勢。內層嘅牛肉及薯蓉係絕配組合,味道無得輸,入口香糯熱辣辣,有種吃岩漿嘅感覺!最有驚喜係印尼蝦片做嘅炸皮,非常酥脆,帶蝦片嘅入口即化嘅口感,好得意!而底部仲有辣辣地嘅本地蕃茄醬,配可樂餅食特別惹味!
✦ La Soupe-Consomme
Kelvin嘅香港風景照都好出色,其中必推西貢東壩日出照!呢款湯就係參考呢張作品設計!用咗肥美金蠔、瑤柱、蘑菇、以及法式雞清湯製作,鮮味十足,中西合壁好特別!
✦ Main Course – Black Angus Beef
主菜係以Kelvin嘅羚羊峽谷照《Antelope Canyon》2017為題的作品,用上黑安格斯牛,肉味濃又Juicy,外層經輕煎,帶微脆,淋上紅酒汁,無得輸!最得意呢款嘅配菜用咗港式奶茶及胡蘿蔔蓉做,幼滑香甜,隻味意外地同牛柳好襯。
✦ Main Course – Soft Shell Lobster(另加HK$150)
另一款軟殼龍蝦Main Course,勁有驚喜!小編真心第一次試到軟殼龍蝦!龍蝦苗來自澳洲,空運來港後,再經由本地漁排飼養,期間漁師會定期檢查,捉緊龍蝦脫殼時捕捉,新鮮送上餐桌!由於產量稀少,所以都特別矜貴!個人覺得龍蝦軟殼煙靭得嚟酥脆,入面又有嫩滑爽甜嘅龍蝦肉,成件事真心幾特別! 配菜則有蒟蒻片,同埋柑橘醬,口感豐富之餘,平衡返軟殼蝦嘅油膩感。 對應作品為《Some abstract views from Utah 🇺🇸》2019,攝於美國猶他州。
✦ Pre-dessert-Bird’s Nest Dew
為refresh返味蕾,呢度有Pre Dessert呢!呢款甜品猶如楊枝甘露嘅份子料理版!頂部嘅芒果醬口感偏creamy,中層又有柚子肉及燕窩,不會太甜,好滋補哦!對應作品為《Double Gems》2019,攝於阿根廷El Chaltén。
✦ Dessert-Dark Earl Grey
呢款甜品以Kelvin嘅冰島作品《The red glow 🇮🇸》2020為靈感。黑朱古力mousse,配玫瑰露酒做成嘅cream,加Earl Grey凍餅底,茶香,朱古力及玫瑰露混為一體!頂層仲有曲奇脆片仿效冰片碎冰,美觀又豐富口感!
上完喺6道料理,原來仲有Petit Fouts及 Coffee/Tea!份量意外地多!真心非常飽足!
【詳情】
1111 ONES Restaurant and Lounge
地址:中環安蘭街18號11樓
營業時間:12am – 6pm / 6pm-12mn
IG: @1111ones | Facebook:@1111ONES