中環向來美食雲集，近來安蘭街又迎來新貴——”1111 Ones Restaurant & Lounge“，以天使數字”1111″來命名，配上印第安人聖地美國羚羊峽谷為題材，帶出天人合一、萬物均有神性嘅寓意，洋溢濃濃嘅New Age風格。此外，貫徹主題，1111 Ones亦將大自然元素融入菜餚，參照外國流行嘅farm to table形式，選購本地新鮮食材，塑造出別樹一格嘅Fusion料理，無論係視覺或味道都得到雙重滿足。
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流線天花/粗獷石牆 呈現峽谷奇觀
1111 Ones佔地2,400平方英尺，整間店牆身塗滿了赭石色，層層疊塗，打造出羚羊谷紅砂岩嘅粗擴質感。另外，餐廳天花備有大量流線型木坑，以及多重交疊的幾何拱門，仿照大峽谷受暴洪、風沙侵蝕所造成嘅流水般岩石紋路，加上光影效果，整體感覺好像真係喺谷內用餐，十分別緻。
聯乘本地著名風景攝影師 本土食材入饌 打造新派料理
至於菜餚，1111 Ones貫徹與自然連結嘅主題，主廚Will Leung曾在祟尚外國farm to table嘅概念，就地取材，以本地新鮮時令食材，結合複雜多樣嘅西廚烹調手法，炮製口感獨特、賣相精緻嘅新派料理！近來，餐廳仲同本地著名攝影師Kelvin Yuen聯乘推出午市6至8道菜Tasting Menu，以Kelvin Yuen多幅名照為靈感，設計出宛如風景畫般嘅菜式，包括帝王蟹配黑木耳和竹筍、金蠔鮮菇法式清湯、本地軟殼龍蝦配薩摩果凍和菊苣、黑安格斯牛配奶茶胡蘿蔔泥…等。
✦ Welcome Drink – Charles Roux Brul-Blanc de Blanc
口感清爽嘅汽泡酒，濃濃杏桃果香，唔重酒味，好易入口！
餐前包就係中式蔥油餅配自家製味噌牛油！香口得嚟唔膩，味噌牛油有點似芝士醬，鹹鹹甜甜。
✦ Starter – King Crab
作為Starter，由清爽惹味嘅King Crab開始！此菜式參考咗Kelvin Yuen喺挪威拍攝嘅極光照《Norway》2020而設計，所以Will用咗挪威特產嘅King Crab作主調，此外，他表示中國人食蟹會配花雕酒，所以特地做了花雕酒果凍，底層又有木耳碎，食上去鮮味及口感十足，為味蕾reflesh！
✦ L’Entree – Croquette
參考了Kelvin嘅印尼婆羅摩火山照《Earth Factory》2019設計，以外脆內熱嘅牛肉可樂餅，表達火山嘅磅礡氣勢。內層嘅牛肉及薯蓉係絕配組合，味道無得輸，入口香糯熱辣辣，有種吃岩漿嘅感覺！最有驚喜係印尼蝦片做嘅炸皮，非常酥脆，帶蝦片嘅入口即化嘅口感，好得意！而底部仲有辣辣地嘅本地蕃茄醬，配可樂餅食特別惹味！
✦ La Soupe-Consomme
Kelvin嘅香港風景照都好出色，其中必推西貢東壩日出照！呢款湯就係參考呢張作品設計！用咗肥美金蠔、瑤柱、蘑菇、以及法式雞清湯製作，鮮味十足，中西合壁好特別！
✦ Main Course – Black Angus Beef
主菜係以Kelvin嘅羚羊峽谷照《Antelope Canyon》2017為題的作品，用上黑安格斯牛，肉味濃又Juicy，外層經輕煎，帶微脆，淋上紅酒汁，無得輸！最得意呢款嘅配菜用咗港式奶茶及胡蘿蔔蓉做，幼滑香甜，隻味意外地同牛柳好襯。
✦ Main Course – Soft Shell Lobster（另加HK$150）
另一款軟殼龍蝦Main Course，勁有驚喜！小編真心第一次試到軟殼龍蝦！龍蝦苗來自澳洲，空運來港後，再經由本地漁排飼養，期間漁師會定期檢查，捉緊龍蝦脫殼時捕捉，新鮮送上餐桌！由於產量稀少，所以都特別矜貴！個人覺得龍蝦軟殼煙靭得嚟酥脆，入面又有嫩滑爽甜嘅龍蝦肉，成件事真心幾特別！ 配菜則有蒟蒻片，同埋柑橘醬，口感豐富之餘，平衡返軟殼蝦嘅油膩感。 對應作品為《Some abstract views from Utah 🇺🇸》2019，攝於美國猶他州。
✦ Pre-dessert-Bird’s Nest Dew
為refresh返味蕾，呢度有Pre Dessert呢！呢款甜品猶如楊枝甘露嘅份子料理版！頂部嘅芒果醬口感偏creamy，中層又有柚子肉及燕窩，不會太甜，好滋補哦！對應作品為《Double Gems》2019，攝於阿根廷El Chaltén。
✦ Dessert-Dark Earl Grey
呢款甜品以Kelvin嘅冰島作品《The red glow 🇮🇸》2020為靈感。黑朱古力mousse，配玫瑰露酒做成嘅cream，加Earl Grey凍餅底，茶香，朱古力及玫瑰露混為一體！頂層仲有曲奇脆片仿效冰片碎冰，美觀又豐富口感！
上完喺6道料理，原來仲有Petit Fouts及 Coffee/Tea！份量意外地多！真心非常飽足！
【詳情】
1111 ONES Restaurant and Lounge
地址：中環安蘭街18號11樓
營業時間：12am – 6pm / 6pm-12mn
IG： @1111ones | Facebook：@1111ONES
