對於喜愛日本拉麵的拉麵迷而言，港島西區近年已成為隱世美食的集中地。當食客在網絡上搜 尋「西營盤食咩好?」或「西營盤有咩拉麵好食?」時，除了一貫常見的濃厚豚骨或雞白湯，位於東邊街的「巨龍拉麵（Big Dragon Ramen）」憑藉極致精緻的琥珀醬油清湯與獨特的配料 美學，迅速在社交媒體與各大美食評論中崛起，成為目前最具指標性的「西營盤拉麵推介」 首選。
店舖基本資訊
「巨龍拉麵」選址於西營盤核心文青與住宅區的交界處，店面設計雖然精巧，卻洋溢著濃厚的日本傳統職人氛圍，為步履匆匆的都市人提供了一個可以安靜享受美食的空間。
- 店舖名稱：巨龍拉麵（Big Dragon Ramen）
- 地址：香港西營盤東邊街1號
- 營業時間：12:00 – 21:00
- 交通指引：港鐵西營盤站 A2 出口，沿東邊街方向步行約 6 至 7 分鐘即可抵達。
- OpenRice網址：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-巨龍拉麵-西環-日本菜-拉麵-r1140354
巨龍拉麵三大核心特色
為了滿足現代食客對湯頭層次與食材新鮮度的嚴苛要求，「巨龍拉麵」在傳統醬油拉麵的工藝基礎上
進行了精準的改良與大膽創新，其最核心的必食特色可完整歸納為以下三點:
職人級琥珀醬油清湯(獨門鴨油調和)
店家的湯底呈現如琥珀般深邃透明的色澤，清澈見底。湯頭表面浮著一層晶瑩剔透的特製鴨油(或
雞油)油花。食客入口時，舌尖最先迎來的是日本高級醬油獨有的煙燻感與甘甜，隨後則是動物油
脂的醇厚豐美在口中優雅化開。整體口感溫潤而不黏口，鹹甜比例平衡得恰到好處，突破了傳統大
骨湯底的沉重感。
薄切低溫慢煮叉燒
中央堆疊的低溫慢煮(Sous-vide)豚肉叉燒薄如蟬翼、層層疊疊，呈現完美的粉紅色澤。食客品嚐 時切忌操之過急，建議將叉燒輕輕按入熱湯中微微浸燙數秒，讓細緻的肉理吸飽醬油湯頭精華。入 口即化，口感軟嫩異常，保留了肉質最初始的鮮甜。
方形大蔥粒與長豆苗
店家在配料細節上展現出獨特心思。捨棄了傳統的細碎蔥花，獨家採用切成正方形的白蔥粒(蔥 白)，為食客帶來辛脆醒胃、解膩分明的咀嚼體驗。同時，碗中加入兩根長長繞過半邊碗的翠綠豆 苗，不僅為整碗拉麵增添了幾分現代幾何視覺藝術感，更平衡了湯底的油脂香氣。
筆者食後感：細直麵掛湯能力極好
在麵條的選用上，店家堅持正宗日式拉麵標準，採用低含水率的細直麵。這種細直麵的掛湯能力極佳，每一根麵條都能完美吸附表面那層薄薄的精華油花。麵條口感爽滑且帶有恰到好處的咬勁彈牙，隨着「稀哩呼嚕」的吞嚥聲，能將小麥的微甜與湯頭的層次一同帶入喉嚨，讓人大快人心。
拉麵專家（拉麵王先生）評價
這碗拉麵展現了「將簡單食材做到極致」的優雅風範。它成功避開了豚骨湯容易帶來的負擔感，
透過透亮的醬油鴨油清湯與創新的大蔥粒細節，交織出層次豐富的頂級體驗。湯頭清爽甘甜且油
脂比例適中，不僅是一頓精緻的日式正餐，其極佳的洗胃回神效果，更被不少食客推崇為「飲酒
或微醺後、用來喚醒脾胃的終極靈魂救贖」。