【2021】東涌世茂喜來登酒店 | 米芝蓮大廚坐鎮 采悅軒Yue新派中菜

by FLOWSPACE.HK
采悅軒Yue係東涌食中菜嘅最新好選擇。

作為香港人,由細食粵菜食到大,偶然都想食下新派煮法。今次小編就去去年12月開幕嘅東涌世茂喜來登酒店中菜館「采悅軒Yue」嘗最新嘅時令菜品!采悅軒Yue嘅行政主廚鍾志強師傅,曾勇奪香港澳門米芝蓮一星榮譽、擁有30多年粵菜經驗,壇長糅合多個中餐菜系嘅精髓,打造嶄新嘅粵菜新面貌。今次就同大家一一分享,嘗主廚嘅心得名菜!

現代中國風的設計 時尚高貴

采悅軒裝潢低調而高貴。
采悅軒裝潢低調而高貴。

采悅軒Yue主打現代中國風裝潢,放有大量中國藝術品作陳設,再襯托桃花心木紋餐桌坐椅,睇上去高貴時尚。另外,餐廳靠窗位置均可觀賞海景,光猛開揚,為大嶼山少有嘅精緻粵菜食府。

本地食材入饌 呈現地道滋味

采悅軒Yue行政總廚鍾志強師傅,擁有34年粵菜經驗,曾為沙田利苑酒家奪得米芝蓮一星。佢表示粵菜不止係鮑參翅肚、一味貴咁簡單,反而係一種味覺嘅極致挑戰!如何將時令食材,或身邊唔起眼嘅食材提升至最美味咁呈現,先係「真功夫」。喺鍾志強師傅嘅巧思下,采悅軒Yue推出嘅粵菜都有著唔同嘅呈現方式,好似大家最常食到廣東點心,全部師傅都加咗全新元素,好似柚子蝦餃或火鴨酥等,比大家嘗到傳統滋味,同時不失驚喜。

采悅軒Yue招牌名菜:

餐廳最出名柚子蝦餃。
餐廳最出名柚子蝦餃。

✦ 柚子蝦餃(三件)HK$68​
呢款蝦餃好別致,模仿咗桔仔打造!師傅話呢款點心係賀酒店開幕時設計,桔型取個好意頭,大吉大利咁解!至於味道,餃皮加咗橘子汁、柚子及花蜜,帶點清新香味,意外地同蝦餃幾夾!​

將芋泥酥製成天鵝形,好精美!
將芋泥酥製成天鵝形,好精美!

✦ 天鵝酥(三件)HK$88​
感覺係芋泥酥嘅味道,外層好酥脆,入面饀料好惹味!幾好味,肥都抵!​

川味玫瑰鮑片,原隻鮑魚切片,砌成花形。​
川味玫瑰鮑片,原隻鮑魚切片,砌成花形。​

✦ 川味玫瑰鮑片 HK$498​
原隻鮑魚切片,砌成花形,淨係個樣都加惹少!味道有啲似涼拌菜,帶少許麻辣,挺特別。

切成可透光嘅藕片,好考師傅刀工!
切成可透光嘅藕片,好考師傅刀工!

✦ 燈影藕片 HK$98​
加入梅窩出嘅龍眼蜂蜜,味道脆脆地得嚟香甜。​​

由大嶼山蜜糖煮製嘅蜂蜜牛肉。
由大嶼山蜜糖煮製嘅蜂蜜牛肉。

✦ 蜂蜜牛肉 HK$128​
牛肉同樣以梅窩蜂蜜入饌,搭配自製蘿蔔糕,甜中帶鹹

以火瞳熬製嘅湯底,加上本地娃娃菜打造而成。
以火瞳熬製嘅湯底,加上本地娃娃菜打造而成。

✦ 火瞳菊花菜HK$98​
參考上海菜嘅火瞳翅做法,以火瞳上湯煨之,配上花形娃娃菜,成件事好鮮甜。​

師傅必須快及準,先可以切出在湯中盛放嘅豆腐花。
師傅必須快及準,先可以切出在湯中盛放嘅豆腐花。

✦ 薑味繡球 HK$88​
構思來自淮揚菜的繡球豆腐湯,不過製成甜品版的薑茶豆腐花,豆腐滑溜細緻,薑味濃郁。

酒店自家調製嘅悅茶,口感獨特。
酒店自家調製嘅悅茶,口感獨特。

✦ 悅茶 HK$60​
綠茶加上薑汁及桃汁,清香得嚟有少少薑辣感。​

編輯評審

味道:4.5

環境:4.5

服務:4

CP值:3.5

(*5為最高分)

【詳情】

采悅軒 Yue

地址:東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓​

FB:@SheratonHongKongTungChung | IG:@sheratonhongkongtungchung

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