尖沙咀廚師發辦 | 豐Sushi Yutaka推第二位半價優惠 低至$744起 盡享日本時令食材

by FLOWSPACE.HK

Last Updated on 02/05/2021 by FLOWSPACE.HK

由即日起至3月31日,網上預訂Omakase套餐,即可享第二位半價優惠。
由即日起至3月31日,網上預訂Omakase套餐,即可享第二位半價優惠。

Omakase即廚師發辦,係日本料理最高境界之一,食嘅係對廚師嘅信任、講究要用最時令食材以及專業廚藝能力,所以貴得有理。位於尖沙咀嘅「豐 Sushi Yutaka」主理人為 Michael Chan,為前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄入室弟子,盡得師傅真傳。最近趁晚市重開,店家推出晚市網上預訂優惠,訂餐可享第二位半價優惠,即係最平$744就品嘗到首相級Omakase!今次小編就同大家試菜,睇下係咪真係咁恰如其分,揭開被譽為首相級Omakase嘅神秘面紗!

豐Sushi Yutaka主廚為 Michael Chan,入行19年造詣深厚,為御廚松戶利雄先生入室弟子。
豐Sushi Yutaka主廚為 Michael Chan,入行19年造詣深厚,為御廚松戶利雄先生入室弟子。

壽司豐由Michael Chan 主理,主打江戶前熟成拖羅。

日本豐洲空運食材 白神山水烹調

於日本豐洲魚市場入貨,當季時令新鮮空運食材。
於日本豐洲魚市場入貨,當季時令新鮮空運食材。

品嘗 Omakase 廚師發辦前,一定要知 Omakase唔單係一餐Fine Dining,仲係一場美食與文化嘅深度體驗。廚師準備Omakase前,先要知道有啲咩時令食材,識得揀上品食材,同埋確保食材質素良好及貨源穩定。壽司豐嘅食材均來自日本豐洲魚市場,均係時令春天新鮮空運食材,如三月時令北海道活毛蟹、「海中紅寶石」喜知次、「鯛魚之王」真鯛、鎮店名菜熟成拖羅、「令和怪物」北海道令和生蠔、北海道根室海膽等等。另外,所有料理仲以白神山水烹調,連水一箱箱空運到港,慕求每個細節都呈現日本嘅原汁原味。

豐‧特上 Omakase 春季至時令滋味

現時壽司豐,晚市套餐主要分「錦‧上 Omakase」及「豐‧特上 Omakase」兩款,價錢都只係差200蚊,連埋第二位半價優惠,更只係差100蚊,卻可試多好幾款魚鮮及菜餚,所以小編強烈建議大家嚟食Omakase,一定要揀「豐‧特上 Omakase」套餐!

是日前菜

前菜為蘿蔔漬物及腰果魚拌菜。
前菜為蘿蔔漬物及腰果芝麻魚拌菜。
豐‧特上頭盤即是肥美嘅岩手蠔及北海道根室海膽。
豐‧特上頭盤即是肥美嘅岩手蠔及北海道根室海膽。

薄切刺身

時令特上刺身

時令特上刺身用料豐富,包括煙燻大拖羅、螢光魷魚、象拔蚌、北海道活毛蟹、海葡萄及花穗。
時令特上刺身用料豐富,包括煙燻大拖羅、螢光魷魚、象拔蚌、北海道活毛蟹、海葡萄及花穗。

煮物

花足蝦天掃羅及北海道活毛蟹腳天掃羅。
花足蝦天掃羅、松葉蟹腳天掃羅及蓮藕天掃羅。

特上壽司、燒物

京蔥江戶前熟成拖羅壽司係Michael嘅成名技藝,亦係壽司豐嘅招牌名菜。喺日本古時並無冷凍櫃,魚肉容易變壞,所以人們諗到利用唔同方法為魚肉作熟成,以延長保存期。好似脂肪較多嘅拖羅,稍傅表示自己會先拖熱水再浸冰水,令肉質結實,然後再放入煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在4℃左右作低溫浸醃,熟成7日。熟成咗嘅魚肉,適合用來作壽司,其鹹鮮滋味與米飯最為匹配,層次味道亦較新鮮刺身來得豐富,估唔到喺香港都可嘗到咁高水準嘅熟成拖羅壽司。

北海道根室海膽壽司。
北海道根室海膽壽司。

最後一味壽司就係澎湃嘅北海道根室海膽壽司!喺脆口嘅紫菜中,係肥美嘅根室海膽,入口即化,海膽鮮甜creamy,為凍盤畫下完美句號。

湯品

味噌湯極足料,好多昆布及礿腐皮絲,入面仲有大大隻肥蜆!
味噌湯極足料,好多昆布及腐皮絲,入面仲有大大隻肥蜆!

是日甜品

甜品係沖繩海鹽卷蛋及博多甜王。
甜品係沖繩海鹽卷蛋及博多甜王。

麒麟 35 純米大吟釀

麒麟 35 純米大吟釀。
麒麟 35 純米大吟釀。

配魚生點少得一杯馥郁甘香嘅清酒?小編今次揀咗「麒麟 35 純米大吟釀」,最鍾意佢口感清澈、滑順,帶有米嘅輕甜味及淡淡嘅果香,配合清淡料理最為合適,好似前菜、海鮮類和刺身等,著重食材本身天然鮮味嘅日式料理。  

錦‧上 Omakase

價錢:$1488/位;第2位半價$744

是日前菜、薄切刺身、時令精選刺身、旬之壽司、煮物和燒物、湯品及是日甜品

精選食材包括:帶子、赤身、北海道根室海膽、拖羅、深海池魚、銀雪魚等等*

*以上食材視乎實際供應情況或季節性

豐‧特上 Omakase

價錢:$1688/位;第2位半價$844

是日前菜、薄切刺身、時令特上刺身、特上壽司、煮物和燒物、湯品及是日甜品

精選食材包括:北海道活毛蟹、令和生蠔、象拔蚌、真鯛、活帶子、熟成拖羅、北海道根室海膽、赤身醬油漬、活車海老、螢光魷魚、喜知次等*

*以上食材視乎實際供應情況或季節性

優惠日期:即日至4月15日

網上預訂即上:http://bit.ly/2YWMVwb 

編輯評審

味道:5

環境:4

服務:4.5

CP值:4

(*5為最高分)

【詳情】

豐 Sushi Yutaka

地址:尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖

Facebook:@sushiyutakahk | IG:@sushiyutakahk

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